近日，#多个餐馆因卖凉拌黄瓜而罚款5千#冲上话题热搜，引起网友热议。起因为合肥多个餐馆因为没有冷食类食品经营资质就售卖凉菜而被罚款5000元。餐馆售卖凉菜需要符合哪些条件？获得哪些资质？对于没有资质就售卖的行为应该如何处理？本报记者进行了探访。
【探访】连跑两家小餐馆 售卖凉菜都无经营资质
8月1日中午，记者来到位于鼓楼区归云堂巷的乡巴佬家常小炒餐馆，该餐馆主要以炒菜为主，店面不大，只有4—5张餐桌。12点时，店内坐满了顾客。当记者询问是否有拌黄瓜等凉菜时，老板表示说有。随后，记者注意到，墙上张贴了南京市餐饮服务食品安全监督信息公示栏，里面的食品经营许可证经营项目写的是“热食类食品制售”，幷无冷食类食品制售字样。记者在大众点评上看到，有用户曾上传过该店的菜单，菜单专门列出冷菜区，包括蒜泥黄瓜、椒盐花生米等。
接着，记者来到戴家巷路上的惠民小厨。该店占地45-50平方米，能容纳6张四人桌。记者打开菜单，发现第一页便写有蒜泥黄瓜、小木耳凉菜等凉拌菜，而店门旁的公示栏上贴着的营业执照上写的经营范围为“小吃服务”，食品经营许可证上的经营项目则为热食类食品制售，同样无“冷食类食品制售”经营许可证。记者观察到该店所有菜品均在一处制作，幷没有专门的冷菜操作区。
【热议】堂食凉菜要更加注意了 罚款目的是做好引导
大型餐饮有场地、有条件做专门的冷菜制作间，但对60平方米以下的小餐馆来说就很难了。“凉菜确实要有生熟区分，必须要有做凉菜的环境才行。但小本生意的餐馆，5000元的罚款会不会太重？是否可以先整改？”“罚款的意义在于教育，不能为了罚款而罚款。”对于合肥多个餐馆没有冷食类经营资质罚款5000元的事情，网友们纷纷发表了自己的观点。
“如果不是看到这则新闻，根本想不到平时去馆子里点的凉菜可能会存在食品安全问题，给我们老百姓敲了警钟。”家住秦淮区的王先生夏季下馆子，盐水毛豆、拌黄瓜、凉粉都是必点菜，“夏天吃凉菜爽口，但平时没关注过商家是否有卖冷菜的资质，以后会注意。” |
