7月20日，记者曝出在必胜客北京和谐广场店和魏公村店发现后厨存在多种食品安全问题：餐厅管理人员篡改有效期标签，食材不按时废弃；员工拆掉外包装，将过期食材“化整为零”；烹炸用油长期不更换，相关指标超标近一倍等。
洪范八政，食为政首。古往今来，食品安全与人民生活息息相关。然瘦肉精、添加苏丹红的咸鸭蛋、福寿螺等食品安全事件一次次冲击着“舌尖安全”的底线。必胜客后厨的行为更是触犯了法律的多项规定，食品安全法中要求食品生产经营应当符合食品安全标准和相应卫生要求；消费者权益保护法中规定了经营者应当提供具有质量保障的商品，如果商品具有缺陷幷造成了消费者健康受损的还要承担惩罚性赔偿；民法典中也规定了经营者提供缺陷商品致消费者健康损害的责任条款。
尽管有明确的法律加以惩处，餐饮安全事件依旧屡禁不止。食品安全现象的产生一方面是由于“经济人”盈利的本性所致，经营者为追求利益最大化而忽视了对食品安全的保障。另一方面是由于法律惩罚力度和监督力度不够大，使得经营者总是抱有侥幸心理。鉴于此，亟须群力共筑食品安全长城，守护“舌尖安全”刻不容缓。
守护“舌尖安全”需要加大惩处力度和范围。经营者违法的成本相对较低，每次处罚的数额远小于店铺所获得的经济利益。对此，可考虑适当加大违法店铺的罚款数额，对于查处三次以上的问题店铺可列入“失信黑名单”予以通报批评，情节严重的商铺可给予长期停业处罚。
守护“舌尖安全”需要创新餐饮监管方式。监管部门查处到餐饮店铺违规的概率较小，这使得不少经营者怀着侥幸心理依旧违规生产销售。对此可创新餐饮监管方式，依托互联网实施“阳光食品+智慧监管”，对餐饮单位接入智慧监管平台，实现监管人员慧眼查后厨、消费者全程查看食品加工过程的强大功能，将“明厨亮灶”真正落地。 |
