冰天雪地，走进“猫冬”的东北乡村，大伙儿盘腿坐在火炕上，围着一桌美食唠嗑，从年景收成到儿女婚嫁，从村中趣闻到国家大事。酒喝到尽兴，“心肝胃肺都着了火”，便有人端来一盆网球大小，黑铁蛋似的冻梨。一口下肚，酸中带甜，清凉爽口，瞬间把“酒火”撵得无影无踪。
从小在辽宁盘锦市农村长大的佟伟说，儿时每当家人买数十斤梨冻在院子里，就意味着年的脚步近了。冰爽可口的冻梨，成为大餐过后解腻的最佳选择，是春节招待客人的上品。“尽管我已年过四十，可还总盼着过年，盼着冻梨那幽幽的清香飘近，滋润着一个又一个好日子。”
东北人对冻梨的思念，延续了上千年。
与冻梨有关的文字资料，至少可以追溯到宋代，那时契丹族的冻梨技术已经逐渐成熟，并且将冻梨称为待客的上品。
一颗冻梨，对古代人来说，是寒冷的冬季里为数不多的鲜甜，尤为珍贵。气候多寒，土地生长期短，从游牧走来的契丹族不甘寂寥，创造出丰富多彩的饮食文化。研究表明：辽代契丹地区曾盛产桃、李、梨、杏、枣、板栗等干鲜水果，还培植了西瓜。
到了冬季，契丹族除了将水果冻起来，还会将梨、柿子等晒干保存，制作出“蜜果”，类似于当今的果脯。《契丹国志》中记载，为贺宋朝皇帝生日，送上“蜜晒山果十束棂碗，蜜渍山果十束棂匣”。
随着历史的车轮向前翻滚，东北地区的民族融合加快，在清朝，冻梨作为一项重要的贡品，已经成为皇权的象征。
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