蓬勃的文旅经济与会展经济带来大批游客与会展旅客，助力广州餐饮业加速复苏。同时，市内游、一日游等本地居民出行的旺盛也积极拉动餐饮在地消费。1至5月广州限额以上餐饮企业营业额同比增长明显，其中正餐服务企业营业额同比增长近28%。经营表现加快向好，为市场主体注入一针强心剂。事实上，受到疫情导致的经营限制影响，近年来广州餐饮行业信心增长有所放缓。
据仲量联行统计，自2020年起，广州优质零售物业中的餐饮业态租赁成交数量呈同比负增长趋势，且占租赁成交总数的比例有所下降。但今年社会经济复常以来，餐饮消费市场热情迅速传导至投资端，据仲量联行统计，与去年同期相比，上半年广州优质零售物业中的餐饮业态租赁成交数量增长128%，餐饮业态对租赁成交贡献率达近四成。餐饮业态的引流能力与盈利能力快速恢复，对购物中心的业态结构形成显着影响。
在消费“新常态”之下，餐饮消费市场需求层次的提高，推动广州品牌矩阵不断丰富壮大。仲量联行统计，上半年广州优质零售物业内共新添39家餐饮类首店，与去年同期相比增长1.4倍。广阔的餐饮消费市场，以及优质购物中心提供的一站式社交与消费场景加速优秀餐饮品牌的培育与集聚，其中不乏一些餐饮类全国级、区域级首店。此外，广州餐饮市场中也观察到更多餐饮品牌尝试推出甄选店、升级店等迎合品质化、多样化客群消费需求的产品线的现象。拓宽品牌消费场景、延伸服务边界的精细化经营趋势，将有利于广州餐饮市场加速规模化发展。
同时，消费需求复合化趋势也正重新定义餐饮消费。除了品鉴饮食风味外，消费者愈发关注菜品创新、就餐环境、餐厅品牌内涵等餐厅的综合性服务水平。对餐饮消费中文化因素带来的仪式感与愉悦感的重视增加之下，文化赋能餐饮品牌的趋势愈发明显。新消费环境下，“食在广州”的美誉吸引对海内外消费者吸引力日渐增强，不仅因为粤菜注重食材本味、追求真材实料而符合现代对于健康清淡饮食的要求，更在于其蕴含的人文力量。“叹茶文化”与“平料高工”的“老广精神”与当代大众日渐追求的“松弛感”“小而美”不谋而合。全国米其林星级餐厅中粤菜占比三成以上，粤菜的饱受欢迎也显着反映在广州本地商业市场表现。据仲量联行统计，上半年广州优质零售物业中，粤菜成交数量增长超60%，占餐饮整体租赁成交数量的15%。
聚焦广州各细分商业市场，消费“新常态”叠加客群与需求的结构性分化，影响了不同品类餐饮的选址策略。以社交需求为例，上半年随着商务宴饮、亲朋聚餐、旅行团建等会餐活动重启，承载较强社交功能的地方菜系、火锅烧烤类餐厅需求均快速升温。但从新增门店分布来看，实用型消费者客流量较大的商圈对火锅烧烤类商家吸引力较大。因此，随着文旅复苏，毗邻旅游景区的北京路、番禺万博商圈上半年录得火锅烧烤占餐饮租赁成交比例同比增长30个百分点。市民外出就餐频次增加，推动白云新城、番禺、琶洲等新兴商业地区餐饮消费氛围活跃度上升，因此也受到了不少火锅烧烤餐饮品牌的关注，成功去化较多大面积餐饮铺位。而在珠江新城、天河北等人均消费能力较高、靠近商务中心的成熟商业区域，商务、家庭的宴请场景需求逐步释放，因而在这些商圈拓展门店的地方菜系类商家与去年相比增加了近10个百分点。
|
