可见，违规经营凉菜被罚，是有先例的，幷非新戏码。有网友说，拍黄瓜还上了热搜，真是拍案惊奇。说奇也不奇，管理部门是照章行事。规定也不奇葩，是为了保证食品安全。
现在，拍黄瓜上热搜，该拍醒谁？应该拍醒经营者与管理者。
对经营者来说，既然有规定，只能按规定行事。诸如，若一开始餐饮企业没有冷食项目，可以在制售凉菜前申请经营范围变更，让自己符合标准，如果不符合标准，就不要超范围经营。另一方面，管理部门也要改变以罚代管的思路，对小餐饮店，不妨做好事前的服务提醒工作，让经营者按规定行事。小本经营不易，动不动就一罚了之，不是解决问题之道。
戴芙蓉表示，在日常餐饮安全监管中，会遇到很多规模较小餐饮店因不知情等原因出现无冷食制售许可制作凉菜的情况，“我们会根据实际情况采取柔性处理原则，警告幷责令改正。”如此“先礼后兵”，当是应有的管理之道。（来源：楚天都市报 楚天都市报极目新闻评论员：徐汉雄） |
