中评社北京6月25日电／据人民网报道，端午时节粽飘香。有关粽子的小知识，你知道多少？
粽子古称“角黍”
相传，远古时期，我们的祖先曾用植物叶子包裹食物原料，以“石烹法”煨煮成熟，这是粽子的雏形。后来，人们用植物叶子包裹黍米成牛角状，替代黄牛作为祭品，最早的粽子“角黍”应运而生。经过漫长的演变，粽子成为中国传统饮食文化的重要部分。
粽子为什么常是四角状？
从工艺上看，包成四角是为了加入更多馅料，外观也更加饱满。包裹时，在其中一个角留下空隙，可以给糯米膨胀留出空间。后因外形别致美观，四角粽逐渐兴起。
粽子馅料为什么用糯米？
首先，糯米富含蛋白质、碳水化合物、维生素B1、B2，营养价值较高。其次，糯米黏性强、软糯，能很好地包附，不易变形。
粽子应该怎么煮？
现代人家煮粽子普遍使用高压锅，烧煮约1小时即可。传统煮粽方法较复杂。以嘉兴粽子为例，铁锅中水烧开后，把粽子置入锅内，水浸过粽面，先用大火烧，水开后改用小火煮两个小时，最后熄火焖1个小时。水要用嘉兴古运河的水，挑来存入大缸，以明矾沉淀待用。柴火应用桑柴，保证火候适当。 |
