食材靠更改效期标签“续命”，烹炸油十天一换……近日，有媒体记者卧底北京必胜客和谐广场店和魏公村店，其后厨的“隐秘操作”观之触目惊心。目前，丰台区和海淀区市场监管局已开展行动，对涉事门店进行立案调查。
在百胜中国官网上，清楚写着“食品安全和质量是百胜中国头等重要的大事”。既然必胜客做的是“入口的生意”，对过期多日的食材与已近油墨色的烹炸油有何危害，想必也是心知肚明。说一套，做一套，无视消费者权益，挑战的是公众对食品安全的底线要求。相关部门及时出手，想必能尽快给广大消费者一个交代。
面对质疑，“必胜客中国”简短回应，表示“高度重视”，“已对上述两家餐厅进行闭店调查”“感谢社会对我们的监督”。但记者就卧底了两家门店，便“刚好”百分百中招，而公司调查也仅限于此，不免难以服众。
据报道，此次曝光的必胜客和谐广场店，在今年3月刚因食品原料过期受到市场监管部门处罚。可刚罚完便我行我素，还有员工称，“前两天咱刚被检查完，所以这几天没有来检查的。”看来，处罚幷未让其吸取教训，反而成了“瞅空顶风作案”的勇气，这是哪门子道理？
门店“明知故犯”“屡教不改”，究其原因，还是违法成本过低。篡改效期等违规操作，虽然每天看起来量都不大，但日积月累之下，带来的经济利益也十分可观。据一位刚离职的基层管理人员透露，公司对食品安全的管理虽然详细严格，但在具体管理过程中，公司会在利润和损耗成本上给予门店管理人员压力，基层常常面临两难处境，有时为了控制损耗，只能选择铤而走险。以此曝光为契机，希望监管“长出牙齿”，既严查食品安全问题，也深究可能“变相”诱导违规的管理模式。
牌子和口碑树起来不易，败起来却可能在旦夕之间。无论拥有怎样的“国民度”，都经不起乱折腾。希望品牌也好，门店也好，拿出全面整改、彻底整改的诚意与行动，把食品安全这桩“头等大事”真当回事。（来源：北京日报客户端） |
