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| 一碗肉骨茶、茼蒿和油条各一份，佐以红辣椒和黑酱油，再搭上一杯普洱茶，总共15新币。（中评社 杨犇尧摄） |
中评社香港6月5日电（记者 杨犇尧 黄蔚）黄亚细肉骨茶是新加坡著名的肉骨茶餐室，其出品的猪排汤椒香入骨，曾因拒绝时任香港特首曾荫权在打烊后用餐而上了新闻头条，此外，这家店还接待过泰国前总理他信和英拉、台湾领导人马英九，可谓政界挚爱。
黄亚细肉骨茶汤底中药味不算浓，反而有很重的胡椒味，猪肉口感不错。门口有一块黑漆金字招牌，除了本身好吃，另外一大特点是下午两点准时收挡，时任香港特首曾荫权因为晚到而吃了闭门羹。
据了解，黄亚细是该店老板黄锡海的小名，他的父亲黄美松是把潮式肉骨茶在海外发扬光大的先驱，早在1950年代，黄美松在皇家山脚摆卖以新鲜排骨熬成的潮州风味肉骨汤，早期的黄美松肉骨茶只配搭油条和香浓的功夫茶上桌，而不会佐以红辣椒和黑酱油。
肉骨茶起源的其中一个说法是，新加坡早年开埠时需要大量劳工，许多中国人离乡背井前来讨生活，大多数都在码头做苦力，生活非常艰苦，当时的苦力没钱买肉，只好买肉骨熬汤补充精力，传说原式的肉骨茶就由此开启。
1977年12月1日，黄亚细从已经退休的父亲手中接棒与七位第一代员工在新世界游乐场开办了黄亚细肉骨茶茶餐室，继续为食客服务，他改良了肉骨茶的配方，更进一步地提升了肉骨与胡椒融合的香味，同时采用新鲜猪排骨，蒜头和度假调配的香料秘方，创造了令人难忘浓汤口味。
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