【内容提要】
　　土楼是世界上独一无二的神话般的山区民居，是世界建筑史上的一朵奇葩，是永定客家文化的重要宝库，而土楼客家美食文化则是这一重要宝库中的一颗璀璨夺目的明珠，它伴随客家的形成而形成，伴随客家的发展而发展，随着土楼大门向世人打开，人们终于看到了它那耀眼的光芒。土楼客家饮食所藴含的美食文化也不例外。在上千年的历史发展中，既一脉相承了中原汉民族美食文化，又在长期的迁徙过程中吸收了沿途居民的美食精华，兼容并蓄地发展成既有中华汉民族美食文化的一致性，又有土楼美食文化的地域的独特性。

【目录】
序一　梁建勇　/Ⅰ
序二　刘先裘　/Ⅲ

第一章　土楼客家美食概要
第一节　土楼客家美食文化源远流长　/4
第二节　靠山吃山  就地取材　/7
第三节　咸鲜香热  众口皆宜　/10
第四节　  坚持草根 面向大众　/14

第二章　土楼客家美食传统菜精萃
第一节　家禽家畜乡土味　/20
第二节　溪河山塘鱼虾丰　/59
第三节　竹稠林密山珍多　/78
第四节　瓜果蔬素四时鲜　/90
第五节　食疗保健重养生　/113
第六节　用料考究鲜汤美　/136
第七节　米薯搭配主食香　/154

第三章　土楼美食名菜新菜集锦
第一节　金牌菜肴承经典　/174
第二节　创新菜肴呈亮点　/226

第四章  土楼美食宴席简介
第一节　红白宴席各不同　/244
第二节　特色名席各春秋　/255

第五章  土楼美食小吃精选
第一节　年节小吃喜应景　/264
第二节　特色小吃齿留香　/269

第六章　土楼美食妙语趣谈
第一节　美食谚语显精神　/280
第二节　彩头彩话美食梦　/285
第三节　吉祥菜单表心愿　/291
第四节　美食趣事笑中谈　/298
第五节　千古之谜谁能解　/307

土楼宣言　张胜友　/309