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糕饼公会周子良:民间有信心经济才会活络
http://www.CRNTT.com   2018-05-23 00:22:06


台中市糕饼商业同业公会理事长周子良。(中评社 林谷隆摄)
  中评社台中5月23日电(记者 林谷隆)台中市糕饼商业同业公会理事长周子良接受中评社访问表示,这几年台湾烘焙业发展,整体是略微衰退,包括食安问题、陆客锐减、一例一休等问题都是因素之一,但是烘焙业做为民生产业,只要台湾经济活络,烘焙业发展就会回温,就像台中糕饼业者搭上2018花博议题,整体业绩就有提升。白木屋退场应该是个案,现在已经传出大型通路商要接手,所以他还是看好烘焙业,很多人持续投入。

  周子良,东海大学食品工业经营管理结业,现任台中市糕饼商业同业公会理事长、总亿食品工业股份有限公司董事长、美旗食品事业有限公司董事长,为许多知名糕饼业馅料的供应商,在糕饼产业属中上游。

  周子良表示,靠一个品牌是无法确保能永续经营,消费者跟市场变化很大,经营企业绝对要不断创新,特别是现在借助网路推播的影响力越来越大,但是只靠网路做出知名度,也不能保证会永续经营。

  周子良坦言,这几年台湾烘焙业的发展,整体是略为衰退,前几年先是碰上食安问题,接着遇上陆客锐减,2017年糕饼业原本想要掌握发展契机,却又遇到一例一休问题,导致民间企业信心不足,这些都是烘焙业衰退的原因。

  周子良提到,现在整个糕饼市场被瓜分,听到品牌就要想到特色商品,好的产品就可以一直延续,这样可以立于不败之地。消费型态改变,民众想要吃蛋糕,不一定会到蛋糕店买,现在注重亲身体验,大家都想来DIY,自然就会影响传统蛋糕店的营销。

  周子良认为,一家店或是一个品牌,不能只靠三大节日,特别是主打蛋糕的糕饼业,如果单靠三节伴手礼,平常人事、物流成本可能会比较紧绷,必须营造平常的特色,只靠三节对平常日常人事控管是很大的负担。

  周子良告诉中评社,白木屋应该是单一个案,企业经营有赚有赔,现在他们的经营团队认为投资前景不佳,所以准备退场,但目前已经听闻有大型通路商会接手。白木屋的条件非常好,全台湾都有门市,只要调整策略,接棒者只要好好经营,还是后势看涨。

  周子良强调,台湾经济是靠民间有信心,去年一例一休搞得民间信心不足,政府要拚经济,除了靠科技业出口,内需也要靠民众购买力,所以只要台湾经济活络,烘焙业整体发展就会回升,因为烘焙业就是民生产业。

  周子良提到,所以台中在这波糕饼业衰退潮中,还能挺住,减少幅度相对其他县市还要轻微,主要原因是台中的糕饼业没有过重依赖大陆团客,主打台湾内需市场还有各地来台的自由行旅客,让台中守住“糕饼之都”的美名。

  周子良透露,台中只有少数做陆客团的业者在这波浪潮中衰退得比较严重,但是后续公会也极力辅导参加各种推介会,参与各种糕饼促销活动,力保在衰退的红海中走出一片蓝海。

  周子良告诉中评社,目前台中市糕饼商业同业公会中有544家业者,台中县市合并以来,6年增加80余家业者,今年配合2018台中花博,将台中农特产结合食用花卉,推出花博面包、花博金饼,口味有香柚奶皇、荔枝玫瑰、杨枝甘露等等,有配合的糕饼业者都反映业绩成长2成。 


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