试验成功后,新坪村争取到了多方帮扶资金加大投入,完善了基础道路和喷淋设备,并且提升了产量。“我们今年将规模提升到了17万棒,后期满负荷生产能达到35万菌棒。作为村集体产业,预计能够覆盖全村100户以上。”宋子豪说。
在平塘县大塘镇新营村,山间溶洞里摆满了棕色土罐,这是当地苗族群众自酿的泡糟酒。原本是当地人自酿自喝的小酒,如今也成了产业。
泡糟酒取材于洞穴里的山泉水,酿造工艺复杂,灭菌、封坛之后需要放入洞内储藏1年以上。“我们在一些非核心的环节增添了现代化设备,安装生产线,而在核心的洞藏环节依然保留传统。”泡糟酒酿制技艺传承人王国先说,利用溶洞里稳定的温湿度才能酝酿出正宗的美酒。
传统工艺和现代生产技术相结合,让这款当地传统的“老字号”逐渐走出苗乡。2019年,平塘洞藏泡糟酒酿制技艺被列为黔南州非物质文化遗产。王国先告诉记者,如今,大塘镇的洞藏泡糟酒年产量50多吨,年产值达200多万元。
平塘县相关负责人介绍,除了美酒、食用菌,当地一些乡镇还发展洞穴旅游研学产业,每年能接待上百批次游客。 |