从消费端看，FiBL（世界顶级有机农业研究中心）2022年统计数据显示，2022年全球人均消费有机食品17欧元，瑞士以437欧元位列第一，我国人均消费仅为9欧元，低于全球平均水平；从有机食品市场份额看，有机食品市场份额最高的国家是丹麦（12%），我国有机食品市场份额则不足2%。
“产以销为终，近4年来，我国有机产品销售额仅能占到产值的30%至40%，这说明我国有机产品消费还有很大潜力。”王雯表示。
生态、环保、健康，高品质的有机产品为何“叫好不叫座”？高昂的价格劝退不少消费者。打开某生鲜APP，某品牌有机鲜牛乳（250毫升）优惠后的价格是11.9元，有机西红柿（400g）13.2元，有机杭白菜（300g）9.9元，有机西葫芦（300g）13.3元……对于普通消费者而言，这样的价格显然偏高。
除了价格因素，消费者对有机产品认知的不足和不信任也是影响我国有机产品销售的重要原因。家住北京市海淀区的何心是两个孩子的妈妈，前几年刚升级为妈妈的她还会经常为儿子购买有机食品，可家里的老二出生后，她便不再特意选择有机食品。说到理由，何心坦言，一是因为贵，二是真假难辨，“毕竟是不是有机产品，单看外观看不出来，吃起来感觉也差不多，不知道是不是商家的噱头，干脆不买”。何心的困惑道出了许多消费者的心声。根据一项调查，在我国分别有79%和35%的受访者认为“消费者对有机产品认知低”“消费者不信任有机产品”是影响有机产品销售的主要原因。
同时也要看到，当前我国有机产业发展还面临有机产品结构待优化、产品销售渠道不畅、生产成本高、有机产品生产适应技术采用率低、缺少落地政策支持等诸多挑战，亟需制定进一步的解决方案。“比如，在我国有机产品种植类和加工类有机证书占比近90%，换句话说，仍然以初级农产品为主，畜禽类、水产类、野采类、经营类占比较少。”王雯表示。
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