中评社北京12月29日电／据大公报报道，多吃素、少吃肉被认为是保持健康和苗条的饮食方式，然而香港中文大学还发现，这种饮食方式还能减少空气污染、避免过早死亡。中大指出，若大家改变目前嗜食肉类的饮食习惯，改为以植物性饮食为主，国家可减少两成农业氨气的排放量及每立方米六微克微细悬浮粒子，并可避免每年75000人因空气污染而过早死亡。有关研究结果最近已在国际著名的食品、农业和环境科学领域期刊《自然－食品》（Nature Food）发表。
这项跨学科研究是中大、埃克塞特大学与北京大学，透过中大—埃克塞特大学环境持续与应变联合研究中心（联合研究中心，ENSURE）联合进行，并且是全球首次发现，广泛采用多菜少肉的饮食模式，可成为减轻中国严重空气污染问题的对策之一。
研究团队指出，中国自1980年代起，经济和人口快速增长，加上人们从以植物为主逐渐转为肉类密集型的饮食模式，使中国成为世界第一大肉类消费国家。研究团队整合并分析1980年至2010年的各类数据，结果显示肉类产量已由15兆吨增加至80兆吨。
排泄物肥料产生悬浮粒子
中大理学院地球系统科学课程副教授兼研究项目负责人戴沛权教授表示，空气污染是中国长期以来的主要环境健康问题。动物排泄物和用于种植动物饲料的肥料，会释放大量氨气，从而导致微细悬浮粒子在空气中形成。研究发现过去中国人饮食模式的改变，尤其因肉类消费量大增，使农业氨排放量增加了63%、微细悬浮粒子每年每立方米平均增加10微克，而这个从饮食改变带来的增加量约为同期来自所有污染源的微细悬浮粒子的20%，并导致每年约90000人过早死于空气污染相关疾病。
戴教授表示，若中国以《2016年中国膳食指南》（CDG 2016）推荐的更健康的多菜少肉饮食方式，取代目前肉类密集型的饮食习惯，可减少氨排放、微细悬浮粒子浓度，以及空气污染相关的死亡率。 |
