中评社北京1月9日电／中国侨网报导，据《欧洲侨声报》报导，西班牙华人经过最近15到20年的发展，华人企业已经覆盖了餐饮业整个产业链。疫情对西班牙华人餐饮从业者带来了冲击，也迫使华人餐饮从业者及时做出改变和转型。
西班牙华人餐饮业态
现如今，西班牙华人企业已经覆盖了餐饮业整个产业链。从上游的酱料干货进口、新鲜果蔬种植农场，到食材加工、配给、物流，餐馆的点餐结算系统，到点餐外卖APP以及社交网络上的餐馆推广机制，都有专业的华人企业和团队在运作。
在马德里、巴塞罗那、瓦伦西亚、马拉加和Bilbao都有华人农场，种植中餐烹饪中比较特殊的食材，比如香葱、韭菜等等。这些食材在西班牙大超市和菜市场不常见，做正宗中餐的餐馆直接与农场或者拥有农场的大型中国超市品牌进货。
中餐馆数量的增长，带动了半成品配菜和预烹菜品的需求，有华人企业在做“中央厨房”，根据中国人的口味和欧洲人的口味，提供大量只需要稍微加热或翻炒就能迅速出菜的半成品。这降低了每一家中餐馆的备菜烹饪压力，有利于模式化的中餐馆快速占领市场。适应中餐快速扩展模式的“中央厨房”在荷兰、英国发展比较成熟，西班牙马德里也有华人企业在努力尝试。
华人在餐饮业的竞争，并没有局限在中餐馆。整个餐饮业对华人企业家是完全开放的。西班牙各大城市中，营业面积超过1000平米的大型亚洲餐、日料店、WOK基本上都是华人老板。近两年还把大中华市场比较流行的消费品牌引入到西班牙。
整体而言，西班牙华人在餐饮产业链上的渗透越来越深入，华人餐饮业界从业者，也打开思路，从低端中餐走出来，探索不同的餐馆类型。 |
